carne-pui_58143700.jpg

De ce te poţi îmbolnăvi grav dacă speli carnea de pui

Poate vi se pare o lipsă de igienă să aruncaţi carnea de pui în vasul în care urmează să o gătiţi fără să o spălaţi. Adevărul este că apa nu face decât să împrăştie bacteriile şi să ducă la o contaminare încrucişată în urma căreia vă puteţi alege cu nişte probleme de sănătate grave.

Toate reţetele din cărţile de bucate care conţin carne de pui recomandă spălarea acesteia. E primul pas. Pare chiar logic, însă este unul dintre sfaturile pe care nu trebuie să le urmaţi dacă nu vreţi să vă alegeâi cu infecţii date de Salmonella, Yersinia enetrocolitica sau Campylobacter jejuni.

De ce este periculos să speli carnea de pui?

Apa poate curăţa bacteriile de pe carnea de pui, dare le vor ajunge în chiuvetă, pe blatul de bucătărie, pe ştergare sau alte suprafeţe cu care va intra în contact. Acestea nu sunt vizibile cu ochiul liber, însă dacă ai putea să vezi cu microscopul, te-ai speria.

Departamentul pentru Agricultură din Statele Unite a dat şi o recomandare în acest sens: carnea de pui nu se spală pentru că bacteria periculoase pot ajunge pe alte suprafeţe, ustensile sau chiar alimente. Cel mai sigur mod de a ucide bacteriile de pe carnea de pui este prin gătire. Şi autorităţile care se ocupă de sănătatea publică din Marea Britanie recomandă acelaşi lucru: carnea de pui trebuie doar gătită. În plus ei precizează şi ce ni se poate întâmpla dacă bacateriile ajung în corpul nostru: dureri de stomac, diaree severă, stări de vomă care pot dura până la 5 zile.

Gabriela Berechet, doctor inginer în alimentaţie, a explicat pentru Gustarte de unde vine pericolul.

Carnea de pui este cea mai incriminată sursă de Salmonella, dar mai ales de Yersinia enetrocolitica sau Campylobacter jejuni. Pe lângă ultimele două, Salmonella este cea mai uşoară toxiinfecţie, dacă se poate spune aşa. Prin spălarea cărnii de pui există riscul major ca bacteriile patogene să ajungă şi în carne, ceea ce face produsul finit un potenţial pericol biologic. Temperaturile de prelucrare termică nu au eficienţă de distrugere microbiană 100%, ba mai mult, fiind o carne dietetică, se prelucrează la temperaturi mai scăzute (poşare în fond de pui – maxim 90 grade Celsius, frigere în tigaia antiaderentă – maximum 70 C în centrul termic, prăjire în baie de ulei la 170 C, adică 75 grade Celsius în centrul termic. Suplimentar, Yersinia şi Campylobacter sunt bacterii criofile, adică iubitoare de frig, unde continuă să se înmulţească şi să producă exotoxine, al căror unic mediu de vehiculare este apa. De aceea nu se spală carnea de pasăre, în special, şi carnea – în general!

În SUA este chiar o campanile iniţiată de cercetători de la Universitatea din New Mexico, ”Nu spăla puiul!”. Jennifer Quinlan, conducătoarea proiectului, a declarat că nu există nicio dovadă ştiinţifică pentru a demonstra că atunci când alegem să spălăm carnea de pui suntem mai în siguranţă, scrie gustarte.ro


Preluat de la: Publika.md

Postări recomandate

Guvernul mută gunoiul dintr-o groapă în alta În timp ce Uniunea Europeană reciclează o treime din deșeurile pe care le produce, Guvernul și Primăria municipiului Chișinău le mută de la o groapă de gunoi la alta și se laudă cu asta. Și asta în condițiile în care sunt peste 2 500 de gropi de gunoi pe teritoriul Republi...
Compania spaniolă Gas Natural Fenosa scoate la vânzare filiala din Moldova Compania spaniolă Gas Natural Fenosa scoate la vânzare filiala din Moldova, scrie presa spaniolă. Decizia a fost luată după evaluarea tuturor activelor din străinătate. Proprietarii companiei consideră că activele întreprinderii din ţara noastră sunt problematice.Gas Natural Fenosa a intrat pe piaţa...
Ungaria – dezinformare ca la carte cu ajutorul UDMR în speța liceului teologic romano catolic din Tâ... Zilele acestea asistăm din nou la o serie de declarații mai mult sau mai puțin contondente între diplomația română și ungară, chiar la proferarea unor amenințări din partea Budapestei la adresa intereselor regionale și economice ale României, totul pornind de la modalit...
FOTO. Salvatorii s-au mobilizat într-o curățenie generală. Va fi deschisă încă o unitate de pompieri... 30 de angajați ai Inspectoratului General pentru Situații de Urgență (IGSU) au curățit terenul adiacent și au pregătit încăperile pentru ca autospecialele de intervenție să poată intra în servantul de luptă. Mai mult, salvatorii au făcut ordine exemplară în curtea remizei, pentru ca aceasta să fie f...
Aaron Cook, campion al Moldovei la taekwondo Primul adversar pe care l-a întâlnit Aaron Cook în Moldova a fost Dumitru Berco. Prima rundă a fost una echilibrată, în care Berco a reușit să puncteze de 2 ori cu o lovitură la vestă cu piciorul. Apoi, în runda în a doua, englezul naturalizat și-a demonstrat clasa, lovind de 2 ori la cap prin rotir...
Parlamentul va găzdui a V-a Sesiune a Adunării Parlamentare Republica Moldova – Republica Polo... Parlamentul Republicii Moldova va găzdui, în perioada 23-24 iulie curent, a V-a Sesiune a Adunării Parlamentare Republica Moldova - Republica Polonă. Aspectele legate de organizarea reuniunii au fost discutate în cadrul întrevederii Președintelui Parlamentului Andrian Candu cu Ambasadorul Poloniei î...