carne-pui_58143700.jpg

De ce te poţi îmbolnăvi grav dacă speli carnea de pui

Poate vi se pare o lipsă de igienă să aruncaţi carnea de pui în vasul în care urmează să o gătiţi fără să o spălaţi. Adevărul este că apa nu face decât să împrăştie bacteriile şi să ducă la o contaminare încrucişată în urma căreia vă puteţi alege cu nişte probleme de sănătate grave.

Toate reţetele din cărţile de bucate care conţin carne de pui recomandă spălarea acesteia. E primul pas. Pare chiar logic, însă este unul dintre sfaturile pe care nu trebuie să le urmaţi dacă nu vreţi să vă alegeâi cu infecţii date de Salmonella, Yersinia enetrocolitica sau Campylobacter jejuni.

De ce este periculos să speli carnea de pui?

Apa poate curăţa bacteriile de pe carnea de pui, dare le vor ajunge în chiuvetă, pe blatul de bucătărie, pe ştergare sau alte suprafeţe cu care va intra în contact. Acestea nu sunt vizibile cu ochiul liber, însă dacă ai putea să vezi cu microscopul, te-ai speria.

Departamentul pentru Agricultură din Statele Unite a dat şi o recomandare în acest sens: carnea de pui nu se spală pentru că bacteria periculoase pot ajunge pe alte suprafeţe, ustensile sau chiar alimente. Cel mai sigur mod de a ucide bacteriile de pe carnea de pui este prin gătire. Şi autorităţile care se ocupă de sănătatea publică din Marea Britanie recomandă acelaşi lucru: carnea de pui trebuie doar gătită. În plus ei precizează şi ce ni se poate întâmpla dacă bacateriile ajung în corpul nostru: dureri de stomac, diaree severă, stări de vomă care pot dura până la 5 zile.

Gabriela Berechet, doctor inginer în alimentaţie, a explicat pentru Gustarte de unde vine pericolul.

Carnea de pui este cea mai incriminată sursă de Salmonella, dar mai ales de Yersinia enetrocolitica sau Campylobacter jejuni. Pe lângă ultimele două, Salmonella este cea mai uşoară toxiinfecţie, dacă se poate spune aşa. Prin spălarea cărnii de pui există riscul major ca bacteriile patogene să ajungă şi în carne, ceea ce face produsul finit un potenţial pericol biologic. Temperaturile de prelucrare termică nu au eficienţă de distrugere microbiană 100%, ba mai mult, fiind o carne dietetică, se prelucrează la temperaturi mai scăzute (poşare în fond de pui – maxim 90 grade Celsius, frigere în tigaia antiaderentă – maximum 70 C în centrul termic, prăjire în baie de ulei la 170 C, adică 75 grade Celsius în centrul termic. Suplimentar, Yersinia şi Campylobacter sunt bacterii criofile, adică iubitoare de frig, unde continuă să se înmulţească şi să producă exotoxine, al căror unic mediu de vehiculare este apa. De aceea nu se spală carnea de pasăre, în special, şi carnea – în general!

În SUA este chiar o campanile iniţiată de cercetători de la Universitatea din New Mexico, ”Nu spăla puiul!”. Jennifer Quinlan, conducătoarea proiectului, a declarat că nu există nicio dovadă ştiinţifică pentru a demonstra că atunci când alegem să spălăm carnea de pui suntem mai în siguranţă, scrie gustarte.ro


Preluat de la: Publika.md

Postări recomandate

Un alt capitol din istoria tunarilor. Unai Emery este noul antrenor al Arsenal Arsenal a anunțat începutul unui nou capitol din istoria echipei, Unai Emery (46 de ani) urmând să fie noul antrenor al "tunarilor". Tehnicianul iberic îl înlocuiește pe Arsene Wenger, cel care s-a despărţit de Arsenal la finalul acestui sezon, după 22 de ani petrecuţi pe banca londonezilor, scrie h...
Fatah şi Hamas au convenit asupra organizării alegerilor parlamentare în Palestina Hamas, Fatah şi alte formaţiuni politice palestiniene au convenit să organizeze la anul viitor alegeri parlamentare şi prezidenţiale. Data scrutinului va fi stabilită de preşedintele Autorităţii Palestinene, Mahmoud Abbas.Reuniunea care s-a desfăşurat timp de două zile la Cairo şi mediată de Egipt a...
Minciunile de la Jurnal TV, la un nou nivel. Au trucat secvențele dintr-un interviu cu bancherul Ghe... Postul JurnalTV, deținut de oligarhul fugar Victor Țopa, a difuzat în cadrul emisiunii „Ora Expertizei” secvențe dintr-un interviu cu omul de afaceri Gherman Gorbunțov, pe care le-a trucat ca să obțină mesajul dorit. Și anume că nu Renato Usatîi este comanditarul ata...
ATENȚIE // Pe câteva străzi din capitală va fi sistată apa   Consumatorii din strada Burebista, 80 şi bulevardul Dacia, 47-57, inclusiv cu fracții, vor rămâne joi, 29 martie, fără apă la robinet. Furnizarea apei potabile va fi întreruptă între orele 09.00 şi 15.00. Potrivit SA &b...
Italienii care repară drumul Soroca-Arionești și Hâncești-Cahul au primit o notă ultimativă de la Mi... În cadrul discuțiilor, cu referire la procesul de reabilitare a drumului R34, Savorani Gianluigi a menționat că antreprenorul are făcute aranjamentele pentru importul stației de beton, a echipamentului necesar pentru aplicarea tehnologiei de reciclare la rece a asfaltului și importului stației de as...
Bine de știut! Alimente aparent sănătoase pentru copii, dar care îi pot îmbolnăvi grav Din dorinta de a le oferi mese sanatoase copiilor, multe mamici cad in capcanele de marketing ale companiilor sau isi pun baza in mituri care au fost deja demontate de medici, scrie realitatea.net.Iata care sunt cele mai mari greseli de alimentatie, despre care mamicile din lumea intreaga inca mai c...