carne-pui_58143700.jpg

De ce te poţi îmbolnăvi grav dacă speli carnea de pui

Poate vi se pare o lipsă de igienă să aruncaţi carnea de pui în vasul în care urmează să o gătiţi fără să o spălaţi. Adevărul este că apa nu face decât să împrăştie bacteriile şi să ducă la o contaminare încrucişată în urma căreia vă puteţi alege cu nişte probleme de sănătate grave.

Toate reţetele din cărţile de bucate care conţin carne de pui recomandă spălarea acesteia. E primul pas. Pare chiar logic, însă este unul dintre sfaturile pe care nu trebuie să le urmaţi dacă nu vreţi să vă alegeâi cu infecţii date de Salmonella, Yersinia enetrocolitica sau Campylobacter jejuni.

De ce este periculos să speli carnea de pui?

Apa poate curăţa bacteriile de pe carnea de pui, dare le vor ajunge în chiuvetă, pe blatul de bucătărie, pe ştergare sau alte suprafeţe cu care va intra în contact. Acestea nu sunt vizibile cu ochiul liber, însă dacă ai putea să vezi cu microscopul, te-ai speria.

Departamentul pentru Agricultură din Statele Unite a dat şi o recomandare în acest sens: carnea de pui nu se spală pentru că bacteria periculoase pot ajunge pe alte suprafeţe, ustensile sau chiar alimente. Cel mai sigur mod de a ucide bacteriile de pe carnea de pui este prin gătire. Şi autorităţile care se ocupă de sănătatea publică din Marea Britanie recomandă acelaşi lucru: carnea de pui trebuie doar gătită. În plus ei precizează şi ce ni se poate întâmpla dacă bacateriile ajung în corpul nostru: dureri de stomac, diaree severă, stări de vomă care pot dura până la 5 zile.

Gabriela Berechet, doctor inginer în alimentaţie, a explicat pentru Gustarte de unde vine pericolul.

Carnea de pui este cea mai incriminată sursă de Salmonella, dar mai ales de Yersinia enetrocolitica sau Campylobacter jejuni. Pe lângă ultimele două, Salmonella este cea mai uşoară toxiinfecţie, dacă se poate spune aşa. Prin spălarea cărnii de pui există riscul major ca bacteriile patogene să ajungă şi în carne, ceea ce face produsul finit un potenţial pericol biologic. Temperaturile de prelucrare termică nu au eficienţă de distrugere microbiană 100%, ba mai mult, fiind o carne dietetică, se prelucrează la temperaturi mai scăzute (poşare în fond de pui – maxim 90 grade Celsius, frigere în tigaia antiaderentă – maximum 70 C în centrul termic, prăjire în baie de ulei la 170 C, adică 75 grade Celsius în centrul termic. Suplimentar, Yersinia şi Campylobacter sunt bacterii criofile, adică iubitoare de frig, unde continuă să se înmulţească şi să producă exotoxine, al căror unic mediu de vehiculare este apa. De aceea nu se spală carnea de pasăre, în special, şi carnea – în general!

În SUA este chiar o campanile iniţiată de cercetători de la Universitatea din New Mexico, ”Nu spăla puiul!”. Jennifer Quinlan, conducătoarea proiectului, a declarat că nu există nicio dovadă ştiinţifică pentru a demonstra că atunci când alegem să spălăm carnea de pui suntem mai în siguranţă, scrie gustarte.ro


Preluat de la: Publika.md

Postări recomandate

Angelina Jolie și-a concediat fratele. James Haven lucra șef al bonelor celor șase copii ai actriței... Angelina Jolie și-a concediat fratele. James Haven, care lucra ca șef al bonelor celor șase copii ai actriței, s-a plâns că job-ul este epuizant, motiv pentru care starul de la Hollywood a luat decizia de a renunța la serviciile sale. James Haven (43 de ani) a fost angajat de Angelina Jolie ca...
Atentie soferi. Recomandarile INP in legatura cu avertizarile facute de meteorologi: echipati autove...   Recomandarile INP: - echipaţi autovehiculul cu pneuri corespunzătoare; - adaptaţi viteza la condiţiile de drum; - folosiţi corespunzător sistemul de iluminare-semnalizare, cât şi cel de climatizare şi dezaburire, pentru a vedea şi a putea fi văzuţi în trafic; - păstraţi &icir...
Mișcări de șah: Partidul „Dreapta” și-a schimbat denumirea, iar Anatol Șalaru a devenit președintele... În cadrul Congresului Extraordinar al Partidului Politic „DREAPTA” președintele formațiunii Ana Guțu și-a dat demisia și a devenit vice-președinte. În urma acestei decizii, în funcția de președinte executiv a fost ales Anatol Șalaru. Mai mult, formaț...
Biserica din satul Mereni a fost prădată. Un minor de 12 ani a furat toți banii Un copil de doar 12 ani a furat toţi banii din biserică. S-a întâmplat noaptea trecută în satul Mereni din raionul Anenii Noi. Potrivit poliţiei, hoţul a reuşit să ia aproape patru mii de lei din biserică, bani donaţi de enoriaşi. Pe de altă parte, preotul spune că în cutia milei erau aproape zece m...
Proiect comun de susţinere a tinerilor defavorizaţi de pe ambele maluri ale Nistrului Tinerii defavorizaţi vor fi ajutaţi să se integreze socio-profesional în cadrul unui proiect desfăşurat în comun de mai multe organizaţii ale societăţii civile de pe ambele maluri ale Nistrului. Directorul Asociaţiei Obşteşti „Demos”, Liliana Samcov, a declarat &i...
Comercianții ambulanți alungați din preajma Pieței Centrale Primăria municipiului Chişinău informează că autoritățile locale, în comun cu Poliția, continuă să desfășoare acțiuni de eliberare a trotuarelor din preajma Pieței Centrale de comercianții ambulanți.  Astfel, lucrul forțelor de ordin...