reali_53104700.jpg

Mai mănâncă! Ştiţi ce este, de fapt, SURIMI şi cum este preparat. Detalii pe care nimeni nu ţi le spune

Originar din Japonia cu mai multe secole în urmă, surimi este un ingredient alimentar format din proteine din peşte, în general dintr-un un soi mai ieftin, carnea este fiartă, măcinată şi amestecată cu diverse substanţe care să-i dea consistentă apoi este modelată în forme de picioare de crab ori fructe de mare, care dacă ar fi adevărate, ar fi foarte scumpe. Surimi are proprietăţi excelente de gelifiere, astfel încât să poată căpăta diferite forme.

Tehnica de preparare surimi s-a dezvoltat în Japonia în 1974-1975, care a reprezentat piatră de temelie pentru globalizarea de surimi. Statele Unite au început să fabrice surimi „crabstick” în 1981 şi are pe piaţă actuală o producţie de aproximativ 200 de milioane de lire sterline. Prin urmare SUA deţine supremaţia în fabricarea de surimi.

Surimi poate fi preparat din orice specie de peşte, însă cele mai des utilizate tipuri de peşte sunt Alaska Pollock (Cod negru de Alaska) şi Pacific Merlan (Merlin de Pacific sau peşte spadă). Alaska Pollock este însă cel mai apreciat pentru caracteristicile sale nutriţionale, durabilitate, dar şi de puritatea apelor în care înoată.

Pentru a pregăti un kilogram de surimi, sunt necesare cinci kilograme de peşte. Un surimi de bună calitate este inodor şi are un aspect alb-crem. Pentru a obţine surimi de înalta calitate, este esenţial că peştele utilizat să fie foarte proaspăt (prins doar de câteva ore) şi să se folosească cele mai bune părţi ale sale.

Surimi conţine sau ar trebui să conţină în jur de 40-45% carne de peşte. Alte ingrediente includ apă, agenţi de îngroşare, zahăr, sare, ulei, arome, vin de orez şi aditivi sub formă agenţilor de umezire, care ajută la menţinerea umidităţii, potrivit petitchef.ro.


Preluat de la: Publika.md

Postări recomandate

(video) The Grand Tour se lansează peste două săptămâni. Iată o scurtă statistică a primului sezon... Pe durata filmării primului sezon al noului show The Grand Tour, prezentat de Jeremy Clarkson, James May și Richard Hammond, au fost distruse 27 de automobile şi băute 14.951 de cești de cafea. Totodată, dacă e să credem informaţiilor oferite de Clarkson, cei trei prezentatori s-...
EUROVISION 2017. Marea finala a inceput. Moldova a incins iar spiritele cu saxofonul si coregrafia. ...   Evolutia spectaculoasa a tarii noastre:     Moldova are sanse mari sa ajunga in primele zece pozitii. Casele de pariuri europene plaseaza tara noastra pe locul noua. Pe ultima suta de metri, Italia, considerata pana acum marele favorit, a cedat locul Portugaliei. Astfel, Salva...
Saakașvili: Am întrecut Moldova la sărăcie. E o mare rușine, ei râd de noi „Ucraina nu poate fi cea mai săracă țară pe cap de locuitor din Europa. E o mare rușine. Această elită politică a adus-o la sapă de lemn, la cea mai săracă țară din Europa. Am întrecut Moldova. Moldovenii, cu tot respectul, râd de noi. Ei au drumuri mult mai bune și mai mult venit pe cap de locuitor...
Incident armat în orăşelul britanic Oxford: Cel puţin o persoană, rănită Poliţia  a iniţiat negocieri cu un individ înarmat baricadat într-o clădire din orăşelul Oxford, afirmă surse din cadrul serviciilor de securitate."Locuitorii din Oxford vor observa intensificarea prezenţei poliţiei, chemată pentru un incident, care este izolat, fiind într-un imobil rezidenţial", a ...
O masina, facuta scrum, pe soseaua Chisinau- Straseni: nu a mai ramas nimic din ea – FOTO   Potrivit DSE, incendiul s-a produs in jurul orei 17:00, langa localitatea Vatra. La fata locului s-a mobilizat o autospeciala care a lichidat flacarile.    Cauzele producerii incendiului urmeaza a fi stabilite.       ...
Sibiu: Andra – cel mai numeros public din acest an în Piața Mare Aproape 40.000 de oameni s-au bucurat gratis, sâmbătă seară, de concertul Andrei din Piața Mare din centrul Sibiului, un număr record de spectatori înregistrat de la începutul anului și până în prezent în acest loc din oraș, transmite agerpres.ro. ...