drinking_milk5_51210800_36568300.jpg

TREBUIE SĂ ȘTII! Ce este, de fapt, chefirul

Chefirul (cunoscut și sub numele de kefir) este un produs lactat din lapte fermentat, care își are originea în regiunea Caucaz. Este preparat prin introducerea granulelor de chefir în lapte de vacă, capră sau oaie. Chefirul tradițional era făcut în burdufuri care erau atârnate lângă o ușă; oricine trecea pe acolo lovea burduful pentru ca laptele și granulele de chefir să se amestece bine.

Chefirul tradițional este fermentat la temperatura camerei, de obicei fiind lăsat peste noapte. Datorită fermentării lactozei rezultă o băutură acrișoară, carbogazoasă și ușor alcoolică cu o consistență asemănătoare iaurtului diluat.

La începutul secolului XX, chefirul era fermentat în lăptarii de mici dimensiuni și ajungea la un procent de alcool între 1 – 2%, însă chefirul preparat pentru comerț, cu metode moderne de protecție are mai puțin de 1% alcool, probabil datorită timpului redus de fermentare.

Există tipuri de chefir care se dezvoltă și în alte lichide. Ele pot fi diferite de chefir și prin aspect și prin componența microbiană. Chefirul de apă se dezvoltă în apă cu zahăr (uneori se adaugă fructe uscate cum ar fi smochinele și zeama de lămâie), sunt lăsate o zi sau mai mult la temperatura camerei.

Pentru a prepara chefir tradițional este nevoie de granule de chefir care sunt o comunitate cu aspect gelatinos formată din bacterii și ciuperci. Granulele de chefir conțin o polizaharidă solubilă în apă cunoscută sub numele de « kefiran », ce lasă în gură un gust și o senzație a unei texturi de sfoară. Granulele de chefir nu pot fi produse din nimic, ci ele cresc în timpul fermentării, în plus sunt produse și alte granule.

Granulele de chefir pot fi cumpărate sau donate de către alte persoane care cresc chefir. Ele au o nuanță între alb și galben și sunt de obicei de mărimea unei nuci, însă pot fi și mici cât un bob de orez, conform realitatea.net.

Chefirul previne mutațiile genetice și are proprietăți antioxidante. Se poate schimba conținutul nutritiv prin simpla fermentare pentru perioade de timp mai scurte sau mai lungi. Ambele etape aduc diferite beneficii sănătății. De exemplu, chefirul lăsat prea mult la fermentat (acest lucru face ca gustul să-i fie mai acru) mărește în mod semnificativ conținutul de acid folic.

Chefirul contribuie, de asemenea, la digerarea lactozei în calitate de catalizator, din acest motiv fiind mai potrivit decât alte lactate pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. S-a demonstrat printr-un studiu aplicat șobolanilor ca keefiranul din chefir reduce cazurile de hipertensiune și nivelul colesterolului din plasma sangvină.


Preluat de la: Publika.md

Postări recomandate

(foto/video) Traian Băsescu și-a ales președintele! Cum arată pașaportul moldovenesc al fostului pre... Fostul președinte al României Traian Băsescu și-a exercitat dreptul la vot. Băsescu a venit la secția de vot de la Ambasada Republicii Moldova de la București, fiind însoțit de soție. Întrebat de jurnaliști pentru cine a votat, Băsescu a subliniat că „orice moldovean care g&a...
Cod Galben de AVERSE în România: Case şi străzi inundate, copaci rupţi şi trafic blocat în aproape t... Străzi inundate, copaci rupţi şi grindină, canalizări care nu mai fac faţă în oraşe şi trafic de coşmar. Din cauza ploilor au căzut pietre pe Transfăgărăşan şi traficul a fost blocat o oră. 29 de judeţe, inclusiv Bucureştiul, sunt până diseară sub cod Calben de precipitaţii abundente, vânt puternic,...
Cum să porneşti o afacere fără bani în şapte paşi Anul trecut, 310 din 100.000 de oameni au pornit propria afacere în fiecare lună în Statele Unite, potrivit Kauffman Index of Startup Activity 2017. Cei mai mulţi antreprenori pornesc afacerile pentru că sesizează o oportunitate nu din necesitate.  ...
UN NOU SCANDAL LA DERENEU. Oamenii au strâns semnături pentru preotul Florin Marin Scandalul de la biserica din satul Dereneu, raionul Călăraşi, care a împărțit enoriașii în două tabere, continuă. Localnicii, nemulțumiți că preotul din localitate a fost înlocuit cu unul nou, s-au adunat din nou în fața bisericii. Marșul pașnic s-a transformat într-o ceartă. 30 de polițiști au int...
A primit 10 ani de inchisoare dupa ce i-a injectat unei femei super glue in posterior. Ce substante ...   Morris a fost condamnata la 10 ani de inchisoare, o sentinta cu care avocatul ei nu este de acord. Acesta sustine ca pacienta stia ca femeia nu este un doctor adevarat si a primit injectiile pe propria raspundere, relateaza Miami Herald.   Oneal Ron Morris, in varsta de 36 de ani, din...
FOTO. Norvegia va construi un tunel pentru nave cu 300 de milioane de euro Tunelul va permite vaselor să treacă pe sub un munte, astfel, vasele vor ocoli peninsula Stad din vestul Norvegiei, care are parte de o vreme atât de periculoasă, încât se spune că îi intimida şi pe vikingi. Tuneluri pentru navigaţie mai există, de exemplu în Franţa, dar pentru ambarcaţiuni mici.&nb...